Sopinha de mandioquinha, caqui e alface

Neste inverno, nada melhor do que comidas quentinhas. E uma sopa deliciosa vem a calhar.
Inventei hoje uma sopinha que ficou uma delícia. Meu filhinho aprovou.
O bom desta receita é que é rico em vitaminas e faz um bem danado pra saúde.
A mandioquinha contribui no crescimento, estimula o apetite, combate as infecções, evita câimbras, evita problemas na pele, problemas do sistema nervoso e do aparelho digestivo. É excelente fonte de minerais, tais como cálcio, fósforo, ferro, e de vitaminas A, C, complexo B e Niacina.
E o caqui é uma boa fonte de Cálcio, Fósforo, Sódio. Possui também um bom teor de betácaroteno (provitamina A), que é um dos principais  antíoxidantes utilizados contra o envelhecimento. O caqui auxilia no funcionamento intestinal devido ao seu teor de fibras e, por ser rico em Betácaroteno, possui ação sobre os dentes, pele, olhos, unhas, cabelos e na defesa do organismo.
Vamos lá para a receita. É bem fácil e rápida de fazer.

Ingredientes:
500 g de mandioquinha
1 cebola grande
1 dente de alho
6 folhas de alface americano
1 caqui duro médio (maduro)
1 xícara de chá de azeite
500ml de caldo de legumes (um tablete) dissolvido em água fervida
sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo:
1- Corte a mandioquinha e o caqui em cubinhos e o alface corte em tirinhas e reserve (lave bem o caqui que não precisa descascar, a maior parte das vitaminas estão na casca)
2- Numa panela a parte coloque os 500ml de água, ferva e dissolva o tablete de caldo de legumes. Reserve também pra mais tarde.
3- Pique a cebola e o alho e refogue um pouco no azeite
4- Quando a cebola e o alho estiverem quase dourandos acrescente a mandioquinha, o caqui e sal e noz moscada a gosto tampe a panela. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Refogue por uns 10 minutos.
5- Acrescente o caldo de legumes dissolvido em 500ml de água e o alface cortado em tirinhas. Mexa bem. tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
6- No liquidificador bata toda a sopa até que fique homogêneo.
7- Pronto, rápido e delicioso.

Enfeitei com salsinha picadinha e pronto.
Meu filho adorou.
Espero que tenha gostado da minha receita e bom apetite!!!